중국명:쑥떡
별명:쑥과일.
재료:쑥과 찹쌀가루.
특징:비타민이 풍부하여 감기 예방에 좋다.
성분:
1. 성분:쑥(쑥부쟁이라고도 함. 쑥은 쑥부쟁이라고도 함). 부드러운 쑥을 사용하세요)
2. 찹쌀가루3. 튀긴 땅콩4. 볶은 참깨5. 정제 설탕
실행방법:
1. 물을 끓여 씻은 쑥을 냄비에 넣고 녹색으로 변하면 냄비를 덮고 익을 때까지 익혀주세요. (손으로 반죽할 수 있는 정도가 적당합니다.)
2.
2. 냄비에서 꺼내 물기를 뺍니다. 도마에 찧거나 쑥을 잘게 썰어 믹서기에 넣고 갈아서 물기를 뺀다.
3. 이때 찹쌀가루를 적당량 넣고 반죽하여 반죽을 만듭니다. 반죽을 열심히 주물러서 공 모양으로 빚습니다.
4. 굴린 후 작은 공 모양으로 비틀어 따로 보관합니다.
둘째, 소 만들기
1. 땅콩 참깨를 약한 불에서 볶다가 볶은 후 땅콩 참깨를 으깬다.
2. 으깬 꽃, 참깨, 설탕을 섞어 따로 보관합니다.
3. 속 채우기
1. 반죽한 반죽을 납작하게 펴서 속을 넣고 동그랗거나 만두 등의 모양으로 반죽합니다.
4. 찌기: 20분~30분간 조리합니다.
영양가 :
쑥은 무기질과 비타민이 풍부한 것이 특징입니다. 특히 비타민 A가 다량 함유되어 있어 80g만으로도 하루에 필요한 양을 공급할 수 있습니다. 또한 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 감기 예방과 치료에도 효과적입니다.
쑥의 약효
쑥은 쓴쑥, 압생쑥이라고도 하며 맛이 쓰고 맵고 성질이 따뜻하며 간, 비장, 신장 경락에 들어가 습기를 없애고 냉기를 분산시키며 출혈을 멈추고 통증을 완화하며 피를 따뜻하게 하고 기운을 돋우며 위를 보하고 몸을 튼튼하게 하는 효능이 가장 큽니다.
쑥은 주로 토혈, 직장출혈, 자궁출혈, 월경장애, 월경과다, 무월경, 어린 소녀의 발기불능, 냉증, 빈혈 등 부인과 질환 치료에 효능이 뛰어나며 부인과 질환을 치료하는 데 주로 사용됩니다. 산부인과에 좋은 약입니다. 냉기를 분산시키고 습기를 없애는 효과가 있으며 관절통, 신경통, 두통과 풍, 요통과 흉통, 이질, 위궤양, 맹장염, 복수, 냉설사 등의 치료에 사용할 수 있습니다.
두유:
두유는 서한 시대 회남왕 유안이 만든 중국 전통 한족 음료입니다. 콩을 물에 불려서 갈아서 여과하고 끓입니다. 두유는 영양가가 높고 소화와 흡수가 쉽습니다. 두유는 서양 우유와 달리 중국 민족적 특성을 지닌 식품으로 중국 전역에서 인기가 있습니다.
중국명:두유;
별칭:두유, 두유;
성분:두유;;
방부제 함유 여부:없음;
주 섭취 효과:
몸을 튼튼하게, 당뇨병 예방;
대중:남녀노소 모두 섭취 가능.
주성분 : 대두;
주 영양소 : 식물성 단백질, 칼슘, 인, 철, 아연 및 기타 미네랄;
식품 설명 :
두유는 중국인이 가장 좋아하는 음료이지만 유럽과 미국의 영양 식품에 적합하여 젊은이와 노인도 "식물 우유"의 명성을 누리고 있습니다. 두유는 식물성 단백질과 인지질이 풍부하고 비타민 B1, B2, 니아신도 함유하고 있습니다. 또한 두유에는 철분, 칼슘 및 기타 미네랄, 특히 칼슘이 포함되어있어 노인, 성인, 청소년, 어린이 등 모든 종류의 사람들에게 매우 적합합니다.
신선한 두유는 일년 내내 마실 수 있습니다. 봄과 가을에 두유를 마시면 음에 영양을 공급하고 건조 함을 적시고 음양을 조화시키고, 여름에 두유를 마시면 여름 더위를 제거하고 열사병을 예방하며 갈증을 해소하고, 겨울에 두유를 마시면 추위를 없애고 위장을 따뜻하게하며 영양을 공급하고 강합니다. 실제로 전통적인 두유 외에도 대추, 구기자, 녹두, 백합 등 많은 종류의 두유가 있습니다.
식문화의 기원:
두유의 기원은 중국에서 시작되었으며, 1900여 년 전 서한 시대 회남의 왕 유안이 발명했다고 전해집니다. 유안이 회남의 박공산에서 약을 정제할 때 가끔 석고를 두유에 넣었는데, 이것이 화학적 변화를 거쳐 두부가 되었다는 기록이 여러 고서에 남아 있을 정도로 두부는 그 후로 전해져 내려오고 있습니다.
1900여 년 전 서한 시대 회남왕 유안(劉安)이 두유를 만들었다고 하니 거의 2000년에 가까운 역사를 가지고 있는 셈이죠. 그렇다면 갓 갈아 만든 두유를 만드는 아이디어는 어떻게 떠올랐을까요? 그 이유는 전설에 따르면 유안은 효자였습니다. 어머니가 병환 중일 때 불린 콩을 갈아 두유를 만들어 매일 어머니께 드렸더니 어머니의 병이 곧 회복되었다고 합니다. 그 후 두유는 점차 사람들 사이에서 인기를 얻게 되었습니다. 갓 갈아 만든 두유는 중국에서 발명되었고 중국에서 만들어졌으며 중국은 매우 권위 있는 권리를 가지고 있습니다.
일반적인 오해
두유와 계란은 정말 함께 먹으면 안 되나요?
이 둘을 짝을 이루는 가장 널리 알려진 이유는 계란의 단백질 소화 및 흡수에는 트립신의 도움이 필요하지만 두유에는 장에서 트립신 활동을 억제 할 수있는 트립신 억제제가 포함되어있어 계란의 단백질 소화 및 흡수에 영향을 미치고 영양가를 감소시킬 수 있기 때문입니다.
이 추론은 일부 의학 및 영양 용어를 사용하여 매우 "과학적"이고 당혹스럽게 들리지만 실제로는 오해로 인한 약간의 영양 지식입니다.
대두(대두 및 검은콩 포함)에는 트립신 억제제가 함유되어 있어 인체 트립신의 활동을 억제하여 단백질의 소화 및 흡수에 영향을 줄 수 있습니다. 트립신 억제제는 두유로 가공하는 과정에서 열을 가하면 불안정해져 8분간 끓이고 가열하면 85% 이상 파괴될 수 있습니다. 열 안정화 프로테아제 억제제는 여전히 소량 존재하지만, 그 활성은 계란 단백질의 소화와 흡수를 방해할 정도로 낮습니다.
또한 두유를 충분히 가열하지 않더라도 트립신 억제제는 애초에 두유의 단백질 소화에 영향을 미칩니다. 두유는 단백질이 풍부한 식품(우유와 동일)이므로 계란은 어떤 라운드에서든 "아웃사이더"라는 점을 잊지 마세요.
따라서 두유와 계란은 함께 먹을 수 있으며, 소위 "상호"는 완전히 불합리합니다. 콩에는 트립신 억제제 외에도 피토헤마글루티닌, 리폭시게나제 및 기타 항영양 인자가 있다는 점을 알아두세요. 계란과 혼합 여부에 관계없이 두유는 완전히 익혀야 하며, 그렇지 않으면 단백질의 소화 및 흡수, 심각한 중독, 메스꺼움, 구토, 복통, 팽만감, 설사 및 기타 위장 증상에 영향을 미칠 수 있습니다. 현재 시중에서 판매되는 두유 또는 자격을 갖춘 가정용 자동 두유 기계 수제 두유는 모두 충분히 가열되어 음용을 보장 할 수 있습니다.
사실, 영양과 건강의 관점에서 볼 때 두유는 계란과 함께 먹을 수 있을 뿐만 아니라 잘 어울리며 영양면에서 서로를 보완할 수 있습니다. 두유 단백질은 고품질 단백질에 속하지만 메티오닌 함량이 적고 메티오닌 함량의 계란이 더 높다는 단점이 있습니다. 함께 섭취하면 계란의 풍부한 메티오닌이 콩의 메티오닌 부족을 보충하여 전체 단백질의 영양가를 높일 수 있습니다.
또한 계란의 높은 콜레스테롤은 항상 가장 큰 우려 사항이었으며 콜레스테롤을 너무 많이 섭취하면 관상 동맥 심장 질환과 뇌졸중의 위험이 높아질 수 있습니다. 두유에는 콜레스테롤이 없을 뿐만 아니라 콜레스테롤 흡수를 방해할 수 있는 식이섬유와 피토스테롤도 풍부합니다. 이 두 가지를 함께 섭취하면 달걀의 풍부한 영양소를 섭취하고 콜레스테롤의 유해한 영향을 줄일 수 있습니다.
요약하면 두유와 계란은 함께 먹을 수있을뿐만 아니라 좋은 궁합이지만 두유는 마시기 전에 완전히 익혀야한다는 것을 기억해야합니다.
제조법:
콩을 물에 3~8시간 정도 불려서 불린 콩을 타원형으로 만든 다음 콩을 갈거나 분쇄기로 으깬 다음 거즈로 콩 찌꺼기를 분리하여 생두유를 얻습니다. 생두유를 물과 함께 5~10분간 끓인 후 제공합니다. 생두유는 알레르기를 유발할 수 있는 콩 사포닌을 파괴하기 위해 완전히 끓여야 합니다. 두유를 압착하여 얻은 부산물인 콩 찌꺼기도 섭취할 수 있습니다.
콩 섬유질이 유지되도록 찌꺼기를 걸러낼 필요가 없기 때문에 여과할 필요가 없는 고속 분쇄 방식도 있습니다.
두유를 만들려면 콩을 먼저 불려야 하나요?
콩을 불리지 않고 두유를 만드는 두유 기계가 시중에 나온 이후, 사람들은 한 가지 궁금해했습니다. 좋은 두유를 만들기 위해 콩을 미리 불려야 하는 것일까요? 콩을 불린 두유와 불리지 않은 두유의 품질은 같은가요? 어떤 것이 더 좋을까요?
1. 우선 콩을 불리지 않는 것이 편리할 것 같지만 실제로는 시간이 더 오래 걸립니다. 전날 밤 콩을 불리는 데 1~2분이면 충분하고 불린 후 바로 두유를 만들 수 있지만, 콩을 불리지 않으면 두유 기계를 시작하는 과정이 훨씬 길어지고 예열하고 콩을 부드럽게 하기 위해 물 흡수를 촉진하는 데 시간이 걸리기 때문에 실제로는 훨씬 더 많은 시간이 소요됩니다. 따라서 저탄소 환경 보호의 관점에서든 시간을 절약하기 위해 아침에 두유를 마시는 관점에서든 콩을 담그는 것이 분명히 더 유익합니다.
2. 둘째, 콩을 담그면 펄프화 속도가 향상될 수 있습니다. 콩을 불리지 않을 때와 비교하여 12시간 동안 콩을 불리면 두유 수율이 10% 증가한 반면, 콩 찌꺼기 수율은 감소했습니다. 12시간 이내에서 불림 시간이 길수록 펄프화율이 높아집니다. 즉, 불린 콩은 조직 파괴를 촉진하여 두유를 더 섬세하게 만들고 영양분을 더 잘 방출할 수 있습니다. 맛의 측면에서도 불린 콩은 자연적으로 더 좋은 두유를 만듭니다.
두유를 더 많이 넣고 덜 넣어도 상관없을 수도 있습니다. 그러나 불리지 않은 콩에 비해 두유의 항영양 인자의 양에는 상당한 차이가 있을 수 있습니다. 중국인들은 전통적으로 두유를 만들기 위해 콩을 갈기 전에 밤새 불려두는데, 이는 매우 과학적이며 신체가 두유의 영양소를 최대한 활용할 수 있도록 도와줍니다.
그렇다면 콩은 어떤 온도에서 얼마나 오래, 어떤 방법으로 불려야 할까요?
실온 20-25℃에서 12시간 담가두면 콩이 물을 완전히 흡수할 수 있으며, 담그는 시간을 늘리면 더 좋은 결과를 얻지 못합니다.
2. 하지만 기온이 높은 여름철에는 상온에서 12시간 동안 담가두면 세균 번식 문제가 발생하여 두유의 풍미가 저하될 수 있습니다.
분류:
두유와 쌀죽
재료: 두유와 쌀.
섭취방법 및 사용법:두유와 쌀을 끓여서 설탕을 약간 넣고 공복에 섭취합니다.
효과:비장과 위장에 영양을 공급합니다. 비장 결핍, 식욕 부진, 신체 쇠약, 진통 기침, 가래 화재 천식 등을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.
콩우유
재료:콩 85g, 물 1200ml(개인의 필요에 따라 양을 늘리거나 줄일 수 있음), 설탕.
효과:부족한 영양을 보충하고 열과 가래를 없애며 림프를 맑게 하고 완하제, 혈압을 낮추고 모유를 증가시킵니다.
정기적 섭취의 이점 :
고혈압 예방 및 치료. 두유에 함유된 대두 스타놀, 칼륨, 마그네슘은 강력한 항염 물질입니다. 나트륨은 고혈압의 발병과 재발을 일으키는 주요 원인 중 하나입니다. 체내 나트륨의 양을 적절하게 조절할 수 있다면 고혈압을 예방할 수있을뿐만 아니라 고혈압을 치료할 수도 있습니다.
관상 동맥 심장 질환의 예방 및 치료. 두유에 함유 된 대두 스타놀, 칼륨, 마그네슘 및 칼슘은 심혈관 흥분을 향상시키고 심혈관 영양을 개선하며 콜레스테롤을 줄이고 혈류를 촉진하며 혈관 경련을 예방할 수 있습니다.
뇌졸중 예방. 두유에 함유된 마그네슘과 칼슘은 뇌 혈중 지질을 감소시키고 뇌 혈류를 개선하여 뇌경색과 뇌출혈을 효과적으로 예방할 수 있습니다.
제안 : 재료에 아몬드 3 ~ 5 개를 추가하면 조리 된 두유가 더 신선하고 걸쭉 해집니다.
땅콩두유
재료:콩과 땅콩 45g, 우유 200g, 물과 설탕 1200ml.
효과: 피부에 영양을 공급하고 폐를 보호하며 부족한 영양을 보충합니다.
참깨와 검은콩 우유
재료:검은깨, 땅콩 10g, 검은콩 80g, 물 1200ml, 설탕 적당량.
효과 : 유비쿼터스 모발, 폐에 영양을 공급하고 간과 신장에 영양을 공급하고 완하제, 혈액에 영양을 공급하고 모유를 증가시킵니다.
흑설탕 두유죽
재료: 콩 85g, 쌀 50g, 흑설탕 50g, 물 1200㎖
만드는 법: 먼저 1의 방법으로 두유를 만든 다음 냄비에 두유, 쌀(30분간 불린 것), 흑설탕을 넣고 약한 불에서 끈적끈적해질 때까지 끓인다.
효과: 얼굴에 영양을 공급하고 폐를 촉촉하게 하며 폐의 기를 보한다.
참깨콩두유
재료:콩 70g, 검은깨 20g, 물 1200㎖.
효과: 피부에 영양을 공급하고, 피부에 수분을 공급하며, 검은 머리카락과 모발에 영양을 공급합니다.
비법흑임자청
비법흑임자청
재료:꿀 1스푼, 검은깨 20g, 콩 60g, 물, 설탕.
효과: 미용, 지능, 두뇌.
우두콩두유
재료:콩 30g, 검은콩 10g, 녹두 10g, 완두콩 10g, 땅콩 10g, 물 1200ml, 설탕 적당량.
효과: 혈중 지질과 혈압을 낮추고 힘줄과 비장을 튼튼하게 하며 심혈관계를 보호합니다.
재료:콩 60g, 구기자 10g, 물 1200ml, 설탕.
효과: 간과 신장에 영양을 공급하고, 진액과 시력에 도움이 되며, 면역력을 강화합니다.
대추와 구기자 두유
대추와 구기자 두유
재료: 대두 45g, 대추 15g, 구기자 10g, 물 1200ml, 설탕.
효과 : 부족한 기를 보충하고 기를 이롭게 하며 정신을 안정시키고 신장을 튼튼하게 하며 심근의 영양을 개선하고 심혈관 질환을 예방합니다.
대추 연자육
재료:대추 15g(씨 제거), 연자육 15g, 대두 50g, 설탕 50g, 물 적당량, 설탕 적당량.
효과: 음과 기를 보하고 피를 보하며 마음을 안정시키고 비장과 위를 보하며 열을 내리고 독소를 제거합니다.
당근콩두유
키워드:비타민 A가 면역력을 높여준다
재료:대두 60g, 당근 1/3개.
1. 콩은 미리 불리고, 당근은 씻어서 잘게 썬다.
2. 당근과 불린 콩을 두유 기계의 컵에 넣고 상하 수위에 물을 넣고 전원을 켜고 "오곡 두유"버튼을 누르고 좋은 당근 두유에 10 분 동안 두유를 넣습니다.
영양 팁
카로틴은 비타민 A로 전환되어 면역 기능을 강화하는 데 도움이되며 상피 세포의 암을 예방하는 데 중요한 역할을합니다. 당근의 리그닌은 또한 신체의 면역 메커니즘을 강화하고 암세포와 바이러스 박테리아를 간접적으로 파괴할 수 있습니다.
호두 참깨 두유
키워드:비타민 E와 아연이 면역력을 강화합니다.
재료:콩 60g, 호두알 20g, 검은깨 10g
조리법:
1. 콩을 씻어 따뜻한 물에 6~8시간 정도 불려 부드러워질 때까지 불린다.
2. 호두, 참깨, 불린 콩을 함께 씻어 두유기 컵에 넣고 전원을 켜고 '오곡두유' 키패드를 눌러 두유가 완성될 때까지 두유를 내립니다.
영양 팁
호두와 참깨 두유는 혈액과 음에 영양을 공급하고 건강 관리, 미용에 영양을 공급하며 인체 면역의 역할을 강화하는 효과가 있습니다.
호두 커널에는 불포화 지방산, 식물성 단백질, 인지질, 라이신, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다. 혈액과 에너지를 보충하는 효과가 있으며 신체의 저항력을 향상시키는 데 중요한 역할을합니다. 검은깨에는 세사민, 세사미놀, 엽산, 비타민 E, 칼슘, 철분, 레시틴 및 단백질이 풍부합니다.
귀리와 참깨 두유
키워드:β-글루칸은 신체의 면역력을 크게 향상시킵니다.
재료:대두 50g, 검은깨 10g, 귀리 30g.
1. 콩을 미리 불린다.
2. 검은깨, 귀리, 불린 콩을 두유 기계의 컵에 위쪽과 아래쪽 물줄기 사이에 넣고 물을 넣은 후 전원을 켜고 두유가 준비될 때까지 "오곡 두유" 키패드를 누릅니다.
영양 팁
귀리에는 항균 및 항산화 효과가 있는 베타글루칸이 함유되어 있습니다. 귀리와 검은깨 두유는 면역력을 높이고 상처 치유 속도를 높이며 항생제가 더 잘 작용하도록 도와줍니다.
베타글루칸은 혈중 지질 저하, 혈당 조절, 장 정장 및 면역력 향상과 같은 건강 기능을 가진 중요한 수용성 식이 섬유입니다.
귀리 글루칸은 귀리 배젖의 세포벽에서 추출한 수용성 섬유소로 β-(1,3)과 β-(1,4) 배당체가 번갈아 가며 연결되어 있습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 낮추며 심혈관 질환을 예방하고 종양을 예방하며 면역력을 크게 향상시키는 효과가 있습니다.
아몬드 두유
키워드:비타민 E는 비특이적 면역 기능을 조절하고 호흡기 질환을 예방합니다.
성분:대두 70g, 아몬드 20g, 물.
1. 콩을 따뜻한 물에 6~8시간 정도 불려 부드러워질 때까지 불려주세요.
2. 불린 콩과 아몬드를 두유 기계의 컵에 넣고 위아래 물줄기 사이에 물을 넣은 후 전원을 켜고 '오곡두유' 버튼을 눌러 아몬드 두유가 완성될 때까지 기다립니다.
영양 팁
1990년 초부터 의학 및 영양 전문가들은 아몬드가 비특이적 면역 기능을 조절하고 신체의 저항력을 강화하는 능력이 있다는 사실을 입증했습니다. 비특이적 면역 기능은 일반적으로 선천적으로 타고납니다. 인체가 병원균에 감염되었을 때 가장 빠르게 반응하는 광범위한 반응이 감염에 대한 첫 번째 방어선입니다.
아몬드는 신체의 면역력을 높이는 것 외에도 호흡기 질환을 예방할 수 있습니다. 중국 보건부가 발표한 첫 번째 한약재 목록에는 씨앗 알갱이 또는 씨앗이 있는 7가지 식물이 포함되어 있으며 아몬드도 그 목록에 포함되어 있습니다. 아몬드는 일반적인 견과류 중 비타민 E 함량이 가장 높습니다. 한 줌의 아몬드(약 20-25알, 무게 약 30g)에는 약 10밀리그램의 비타민 E가 함유되어 있으며, 아몬드를 많이 섭취하면 독감을 예방할 수 있는 충분한 비타민 E를 몸에 공급할 수 있습니다.
검은콩두유
재료:검은콩 1/3컵, 팥 1/3컵, 녹두 1/3컵.
하는 법:
1. 검은콩, 팥, 녹두를 미리 불립니다.
2. 재료를 컵에 넣고 섞어 씻는다.
3. 상단과 하단 수위 사이에 물을 넣고 전원을 켜고 '오곡 두유' 버튼을 선택합니다. 10분 후 두유가 완성됩니다.
영양 팁 :
이 매혹적인 여름 두유는 맛과 향이 풍부하고 기름기가 없으며 남성의 열을 식히고 신장 결핍과 탈모를 치료하며 신체 허약으로 인한 업무 부담을 효과적으로 완화하는 데 도움이됩니다.
녹두 : 녹두가 열을 없애고 갈증을 해소 할 수 있다는 것은 자명합니다. 영양이 풍부하고 다재다능한 녹두는 리시젠에 의해 "중국에서 가장 맛있는 요리"로 묘사되었습니다. 팥 :현대 연구에 따르면 팥에는 사포닌 물질이 포함되어 있으며 배변과 배뇨를 촉진 할 수 있으며 부종으로 인한 심장병 또는 신장 질환은 이차적 인 치료 효과가 있습니다.
녹두, 쌀, 두유
재료:녹두, 쌀, 콩.
1. 녹두와 콩을 하루 전날 불린다.
2. 다음날 쌀 한 줌과 함께 두유 기계에 넣고 오곡 두유 버튼을 눌러 요리하고 여과하고 설탕을 넣습니다.
3. 또한 남은 콩 찌꺼기는 약간의 밀가루와 계란을 넣어 콩 찌꺼기 케이크로 만들 수 있으며 영양가있는 아침 식사가 완벽합니다.
4. 설탕을 약간 넣은 맛있는 두유.
콩 찌꺼기를 넣은 영양 팬케이크
재료
콩 찌꺼기, 밀가루, 설탕, 달걀, 기름