밀가루 300g

물 150g

이스트 3g

부재료

된장 300g

팥가루 5g

슈무 만드는 법

1.

밀가루에 이스트와 물을 넣고 반죽하여 두 배 크기로 부풀려주세요.

2.

반죽이 부풀어 오르면 다시 통풍을 시키고 고르게 반죽합니다.

3.

수제 팥소를 해동합니다.

4.

팥소를 조금씩 나누어 공 모양으로 굴립니다.

5.

반죽의 일부를 떼어 동그랗게 말아줍니다. 달볼을 추가합니다.

6.

반죽을 감싸서 아래로 집어넣고 윗부분에 날카로운 모서리를 만듭니다.

7.

숟가락 손잡이로 자국이 나도록 눌러 복숭아 모양으로 살짝 성형합니다.

8.

녹색 복숭아를 차례로 모두 만듭니다.

9.

따뜻한 물에 레드 커런트 가루를 넣고 잘 섞어주세요.

10.

브러시를 사용하여 붉은 건포도 가루를 물에 담그고 풋 복숭아에 솔질합니다.

11.

찜통에 넣고 20분간 익힙니다.

12.

그런 다음 20분간 쪄주세요.

요리 팁

반죽이 너무 부드러워서는 안되며, 그렇지 않으면 찐 복숭아가 쉽게 변형 될 수 있습니다.