냉채 꼬치, 간, 닭발, 오리발, 닭날개 = =
채식 음식, 연근, 감자, 무, 배추, 다시마, 녹색 죽순, 곤약 = =
사천 음식
수제 "꼬치 매운 전골"
생 화원 매운 전골 맛 한 봉지를 샀습니다!
1. 먼저 냄비에 식용유 100-150g을 넣고 가열하고 냄비에베이스를 넣고 향이 넘칠 때까지 볶은 다음 육수 또는 물을 넣고 5-10 분 동안 끓인 다음 모든 종류의 고기 및 채식 요리를 데쳐 (샤부샤부) 할 수 있습니다.
2. 조리 시: 그릇에 참기름(또는 끓인 육수의 기름)을 넣고 마늘 페이스트, 약간의 글루타민산나트륨(MSG), 소금, 다진 파슬리(또는 셀러리)를 넣고 잘 섞어줍니다.
또한 이 베이스는 요리의 양념으로 사용할 수 있습니다. 쇠고기와 양고기 (참고 : 1 개의베이스는 약 2000g의 고기를 태울 수 있음), 콩 제품, 피 원트 및 모든 종류의 야채와 음식을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
매운 매운 양념 - 훠궈 레시피
매운 매운 레시피 1
양념: 사천 고추, 후추, 스타 아니스, 계피, 냉 생강, 깻잎, 메뚜기, 고기 버클, 설탕, 간장.
된장, 생강, 양파
재료:부드러운 닭다리살, 비둘기(국물의 양에 따라 2개), 돼지뼈, 닭뼈, 양뼈, 버팔로 소고기, 버팔로 삼겹살.
기름: 라드, 버터, 식물성 기름.
만들기 : 적당량의 유채 기름, 기름 온도 60 %를 넣고 설탕을 넣고 기름 온도가 90 %까지 올라갈 때까지 볶고 부드러운 닭 허벅지 살을 넣고 색이 밝은 빨간색이되고 약간 무거워 질 때까지 볶고 육수를 넣고 약간 익히고 버터, 라드, 닭 뼈, 양 뼈, 버팔로, 후추, 스타 아니스, 계피, 냉 생강, 고기 버튼, 고수, 메뚜기, 약간의 간장 등을 추가합니다. 다른 냄비, 식물성 기름, 아로마에서 튀긴 된장, 생강을 넣어; 그래서 고기가 썩고, 수프 색이 좋고, 마지막 세 번 비린내, 수프가 준비되었습니다.
부재료: 팽이버섯, 고수, 녹색 죽순 등입니다. (창사에는 다양한 재료, 모든 종류의 고기 요리가 있습니다.) 액세서리: 마늘 볶음 또는 참기름 혼합 소스 볶음.
매콤소스 레시피 2
재료:
두부, 어묵, 브로콜리, 콜리플라워, 게살, 새우와 버섯 샐러드, 후추와 양파 소스
실습:
1 위의 야채를 씻어서 꼬치에 꽂아주세요.
2팬을 달구고 기름을 살짝 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 후춧가루(후추기름)를 넣고 흰 물(또는 육수)을 넣은 다음 파, 생강을 넣습니다.
3물이 끓으면 고추면을 넣습니다(저는 매콤새콤한 국수 양념을 한 봉지 넣었습니다;)
4헹궈내면 됩니다.
매운 전골 만드는 법
재료 : (자신의 취향에 따라 원재료의 종류와 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다)
고기 요리 :
토끼 등심 50g, 삼겹살 50g.
장어 50g, 돼지 목살 50g.
런천 고기 50g, 오리 내장 30g.
채식주의자:
연근 80g, 양상추 80g.
겨울 멜론 50g, 파슬리버섯 50g.
건두부 50g, 양배추 80g
콜리플라워 50g, 청경채 80g
양념:
버터 250g, 식물성 기름 100g.
픽시안 두반 150g, 용천 에다마메 50g
원당 10g, 후추 5g
후추 2g, 말린 후추 30g.
매시 주스 20g, 샤오싱 와인 20g.
생강 쌀 10g 정제염 10g
차오 궈 10g 계피 10g
탈취제 10g 은 곰팡이 10g
고추면 250g 신선한 수프 1500g
생산 절차 :
1, 소금물을 만드십시오. 프라이팬을 큰 불에 넣고 식물성 기름을 6 성숙시킨 다음 픽시안 두반 (첫 번째 벌금)에 넣으시겠습니까? 바삭 바삭하고 빠르게 생강밥과 고추 볶음을 넣은 다음 즉시 신선한 육수를 넣으십시오. 다진 완두콩, 암설탕, 버터, 매시 주스, 요리 와인, 정제 소금, 후추, 말린 고추, 풀 견과류 및 기타 조미료를 추가합니다. 끓여서 거품을 제거하여 소금물을 만듭니다.
2. 주재료 만들기. 상추는 씻고, 토끼 등심, 장어, 오리 내장은 2cm 너비로 깍둑썰기하고, 삼겹살과 돼지 목살은 사방 4cm 크기로 자릅니다. 런천 고기는 4cm 정사각형으로 자르고, 채소는 약 3cm 크기로 자릅니다. 씻은 대나무 꼬치에 야채를 약 30~40g씩 묶어 한 묶음으로 만듭니다.
3. 가열합니다. 소금물이 담긴 냄비를 센 불에 올려 끓어오르도록 합니다. 대나무 막대기에 여러 가지 요리를 꼬치에 꽂아 열에 따라 익혀 먹습니다.
4. 먹기. 잘 익은 야채를 접시에 담아 고추면과 튀긴 소금을 넣고 입맛에 따라 고추와 소금을 찍어 먹습니다. 담그거나 말거나, 어느 정도는 당신에게 달려 있습니다.
일반적인 문제 및 해결 방법 :
뜨거운 완제품은 조리되지 않습니다. 뜨겁고 매운 음식에 사용되는 주재료는 비교적 쉽게 조리할 수 있는 재료여야 합니다. 닭 날개, 닭 발톱, 오리 발톱, 소고기 등 조리하기 쉽지 않은 재료는 사용할 수 없습니다. 장어와 가리비와 같은 요리도 조리 시간이 오래 걸립니다. 이러한 재료를 조리할 때는 너무 빨리 휘젓지 마세요. 조리 시간을 숙지하면 덜 익는 문제가 발생하지 않습니다.