그러나 결국 어린이는 어린이이며 어떤 조미료를 추가 할 수 있는지, 어떤 조미료를주의해서 사용해야하는지, 그리고 구매 및 요리 할 때 특별한주의가 필요한지에 대해 많이 알고 있습니다.
아이의 음식을 우리 음식처럼 "맛있게"만들기 위해 무작위로 향신료를 첨가하는 것은 건강에 해로울뿐만 아니라 편식하고 까다롭게 먹는 나쁜 습관으로 이어질 수 있으며 이는 노력할 가치가 없습니다.
아이에게 향신료를 추가하는 방법을 알아 내기 위해 샘플 어머니는 의도적으로 "중국 거주자 식이 지침", "취학 전 영양", "의료 영양"및 기타 책을 확인하고 어머니가 참고할 수있는 다음주의 사항을 요약했습니다.
01소금
소금은 "모든 맛의 첫 번째"로 알려져 있으며 우리 식단에서 가장 없어서는 안 될 조미료입니다.
육아 지식이 대중화되면서 많은 부모가 아기가 1세가 되기 전에는 소금을 넣을 필요가 없다는 사실을 알고 있습니다.
6-12개월 아기의 일일 나트륨 권장 섭취량은 350mg이며, 분유, 보충제 등 식품 자체에 함유된 나트륨은 이 필요량을 충족하기에 충분하므로 소금을 추가로 첨가할 필요가 없습니다.
그러나 1세 이후 아기는 무엇을 먹어야 하며 소금은 얼마나 먹어야 할까요?
영양학회는 소량의 소금이 포함된 가벼운 식단을 섭취하는 것이 일반적이라고 제안합니다.
연령별 어린이가 하루에 섭취할 수 있는 소금의 양을 살펴봅시다(나트륨 1g = 소금 2.5g).
1~3세의 경우 어린이의 하루 나트륨 섭취량은 700mg(소금 2g 미만)이고, 4~6세는 900mg, 7~10세는 1,200mg입니다.
11세의 경우 나트륨 섭취량은 성인과 비슷한 1,400mg 정도입니다.
많은 성인이 하루 나트륨 섭취 권장량을 훨씬 초과하고 있기 때문에 권장량인 6 그램의 소금을 섭취하고 있으므로, 우리가 먹는 음식만큼 짜지 않아야 하는 아이들의 음식에 소금을 넣을 때는 절반으로 줄였다가 다시 절반으로 줄여야 합니다.
소금을 너무 많이 먹으면 아이의 입맛을 무겁게 하여 음식의 자연스러운 맛에 익숙하지 않게 만들고 편식과 편식을 유발할 뿐만 아니라 심장과 신장의 부담을 증가시켜 아이의 건강을 해칠 수 있습니다.
소금을 넣을 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
1, 아이에게 요오드 처리 된 소금을주세요
요오드는 어린이의 성장과 발달에 필수적인 미량 원소이며 뇌와 신경계에 중요한 영향을 미칩니다.
따라서 아이에게 소금을 먹일 때는 요오드 처리된 소금을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2. 야채를 볶을 때 소금을 너무 일찍 넣는 것은 바람직하지 않습니다.
소금을 너무 일찍 넣으면 탈수 및 수축으로 인해 음식이 뻣뻣 해지고 빠르게 요리하기가 쉽지 않습니다. 장시간 조리하면 음식의 모양에 영향을 미칠뿐만 아니라 영양소 손실도 커집니다.
02간장
간장은 우리가 요리할 때 자주 사용하는 조미료입니다. 많은 아이들이 간장으로 만든 요리를 좋아하는데, 간장은 색과 향이 매력적일 뿐만 아니라 특히 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
식욕이 적은 아이들도 돼지고기찜이나 닭날개찜 같은 요리를 식탁에 올리면 식욕이 왕성해집니다.
이런 이유로 많은 부모들이 아이들이 더 많이 먹도록 하기 위해 간장을 요리에 첨가하는 경우가 많습니다. 이것은 실제로 자녀의 건강에 좋지 않습니다.
소금과 달리 간장에는 염화나트륨만 들어 있기 때문입니다. 간장은 밀, 대두 및 기타 곡물로 양조한 복합 조미료입니다. 간장의 품질과 맛을 보장하기 위해 제조업체는 간장에 많은 것을 첨가합니다.
집에서 간장을 꺼내 포장지의 성분표를 보면 알 수 있습니다.
예를 들어, 위의 성분 목록에서 식염과 글루탐산나트륨이라고도 알려진 글루탐산나트륨이 첨가된 것을 볼 수 있습니다. 두 조미료 모두 나트륨을 함유하고 있으므로 간장은 나트륨 함량이 높습니다.
두 번째로 간장을 장기간 보존하기 위해 방부제를 첨가하는데, 보통 소르빈산칼륨이나 안식향산나트륨이 첨가됩니다.
방부제는 일반적으로 국가 안전 기준을 충족하고 적당히 첨가하는 한 성인에게는 무해합니다. 하지만 어린이는 성인과 다르므로 너무 많이 섭취하는 것은 좋지 않습니다.
마지막으로 많은 간장에는 캐러멜, 레몬 옐로우와 같은 식용 색소도 첨가되는데, 이는 어린이가 너무 많이 섭취하기에는 적합하지 않습니다.
따라서 1세 이전에는 간장을 먹이지 않는 것이 좋고, 1세에서 3세 사이에는 되도록 적게 먹이며, 3세 이후에는 소량 첨가할 수 있지만 싱겁게 먹는 원칙을 지키는 것이 좋습니다.
간장을 구입하고 첨가할 때 주의해야 할 사항은 무엇인가요?
1, 맹목적으로 어린이 간장을 사지 마십시오.
오늘날 시중에는 염분 함량이 낮고 방부제가 없어 아이들이 먹기에 더 안전하다고 주장하는 어린이 간장이 많이 있습니다. 이것이 사실인가요?
엄마가 간단한 방법을 알려드릴게요.
첫 번째는 소금 함량입니다. 영양성분표의 나트륨 함량을 보고 간단한 환산을 통해 판매자가 속임수를 쓰고 있는지 확인해보세요.
예를 들어, 위의 영양성분표를 보면 간장 1회 제공량(8ml)에는 544mg의 나트륨이 들어 있습니다. 이를 간장 100ml로 환산하면 544/8*100=6800mg입니다.
일반 간장의 경우 100ml에 약 6000mg의 나트륨을 함유하는 경우가 많으므로 이는 엄청난 양의 나트륨입니다.
돈을 조금 더 들여서 아이에게 짠 간장 한 병을 사주세요. 나트륨 함량이 낮은 더 좋은 품질의 일반 간장을 구입하는 것이 좋습니다.
방부제의 경우 성분 목록에서 소르빈산칼륨이나 안식향산나트륨이 있는지 확인하세요.
그러나 방부제가 없는 간장은 좋은 간장이 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 간장은 곰팡이가 생기기 쉬우므로 방부제가 없으면 소금을 더 넣거나 유통기한을 단축할 수밖에 없습니다.
이 간장을 구입하고 보관에주의를 기울이지 않거나 오랫동안 개봉하면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 아이들이 그런 간장을 먹는 것도 몸에 해롭습니다.
더 좋은 품질의 일반 간장을 구입하고 양을 조절하여 가능한 한 적은 양을 아이에게 주는 것이 가장 좋습니다.
2. 요리할 때 간장을 너무 빨리 넣지 마세요.
간장을 너무 빨리 넣고 고온에서 장시간 가열하면 간장의 아미노산이 파괴되어 영양가와 맛이 떨어집니다.
3. 간장을 날로 먹지 마세요.
간장은 요리용(간장)과 식탁용(간장)으로 나눌 수 있습니다. 둘 다 위생 기준과 대장균군 수가 다르므로 어린이는 간장을 요리에 직접 먹어서는 안됩니다.
둘째, 간장은 생산, 보관 및 운송 중에 세균이 섞일 수 있으며 개봉 후 변질되기 쉽습니다.
따라서 간장은 소용량으로 구입하여 개봉 후 저온에서 보관하는 것이 좋습니다. 아이가 어리다면 생으로 먹지 않도록 하고, 가급적 익혀서 먹이는 것이 좋습니다.
4. 간장국에 밥을 섞어 먹이지 마세요.
아이가 밥을 더 많이 먹게 하기 위해 간장국을 밥 위에 붓고 아이와 섞어 먹는 부모가 있습니다.
밥이 더 부드러워지고 국물의 풍미를 흡수하기 때문에 아이는 씹어야 하는 고기나 부드러운 맛이 나는 채소는 먹지 않고 밥만 먹게 됩니다.
장기적으로는 아이들이 편식하기 쉬우므로 전반적인 영양소 흡수와 성장에 도움이되지 않습니다.
03글루탐산나트륨
글루탐산나트륨이라고도 하는 글루탐산나트륨은 음식의 맛을 상쾌하게 하고 식욕을 증가시키는 조미료입니다.
이름에 "나트륨"이라는 단어가 포함되어 있기 때문에 소금(염화나트륨)과 마찬가지로 나트륨 이온이 포함되어 있습니다. 소금만큼 짜지는 않지만 너무 많이 먹으면 아이의 심장과 신장에 부담을 줄 수 있습니다.
그리고 MSG의 글루탐산은 혈류로 들어가 칼슘, 마그네슘, 구리, 아연과 같은 필수 미네랄과 결합하여 사용을 제한합니다.
특히 아연은 어린이의 신체 및 지적 발달에 중요한 영양소입니다. 글루타메이트가 아연과 결합하면 아연은 체외로 배출되어 활용되지 못합니다.
이런 이유로 의학 영양학에서는 어린이(1~3세)에게 아연을 거의 또는 전혀 섭취하지 말 것을 권장하지 않습니다.
MSG를 첨가할 때 알아야 할 사항은 무엇인가요?
1, 요리할 때 온도 조절에 주의하세요.
MSG는 온도에 민감합니다. 온도가 섭씨 70~80도일 때 가장 풍미가 좋고 체내에서 쉽게 소화됩니다.
그러나 온도가 섭씨 120도 이상으로 올라가면 MSG는 글루탐산나트륨에서 독성이 있는 피로글루탐산나트륨으로 변합니다.
따라서 일반적으로 야채를 튀길 때는 고온 변성을 피하기 위해 빠르게 튀길 때 글루탐산나트륨을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
2. 과용하지 마십시오.
우리의 미뢰는 MSG에 매우 민감하며 소량으로도 맛있는 맛을 느낄 수 있습니다.
그러나 MSG가 과량 첨가되면 신선한 맛은 사라지고 대신 짠맛이 나지만 짜지 않고, 떫지만 떫지 않은 이상한 맛이 나게 됩니다.
그뿐만 아니라 MSG를 과도하게 섭취하면 갈증을 유발하고 미네랄 흡수에 영향을 미치며 두통, 메스꺼움, 발열 및 기타 증상도 유발할 수 있습니다.
따라서 요리할 때는 반드시 양을 조절하세요.
3. 일부 요리는 MSG가 필요하지 않습니다.
예를 들어 스크램블 에그의 경우 계란에 함유된 글루탐산이 소금의 나트륨과 결합하여 MSG라고도 알려진 글루탐산나트륨으로 변하므로 약간의 소금만 넣어도 스크램블 에그의 맛이 좋아지며 MSG를 넣을 필요가 없습니다.
생선이나 새우 요리를 조리할 때 MSG를 넣으면 음식 자체의 풍미가 파괴됩니다.
산성 요리를 조리할 때 산성 환경에서는 MSG가 쉽게 녹지 않으므로 MSG를 넣을 필요가 없습니다.
단맛이 나는 요리를 조리할 때 MSG를 넣으면 신선함과 단맛이 모두 파괴되므로 MSG를 사용할 필요가 없습니다.
식초
식초는 간장과 마찬가지로 곡물을 발효시켜 만듭니다. 발효 과정에서 소량의 당이 생성되고 원료의 단백질이 아미노산으로 분해되기 때문에 식초는 신맛뿐만 아니라 달콤하고 상큼한 맛도 납니다.
식초에는 향료뿐만 아니라 젖산, 글루콘산, 아미노산, 칼슘, 철분, 비타민 B2 등과 같은 유익한 성분도 포함되어 있습니다. 영양가가 있습니다.
식물성 식품, 특히 녹색 잎채소를 조리할 때 식초를 첨가하면 비타민 C가 파괴되는 것을 방지할 수 있습니다.
육류를 조리할 때 식초를 넣으면 근육 섬유를 부드럽게 하고 단백질을 변성시켜 소화가 잘되게 할 수 있습니다.
또한 식초는 식욕을 자극하고 식욕을 개선하며 감기를 퇴치하는 데도 도움이 됩니다.
식초를 첨가할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
식초는 많은 이점을 가지고 있지만 결국 산성이며 어린이의 연약한 점막을 자극할 수 있습니다. 따라서 너무 일찍 아이에게 너무 많이 먹이지 않는 것이 좋습니다.
요리는 신맛이 뚜렷하지 않은 한 조미료로 사용할 수 있으며 별 문제가되지 않습니다.
유아를 음식에 직접 담그지 않거나 구강 점막, 식도 점막 및 위 점막을 자극하여 불편 함을 유발할 수있는 식초를 마시지 않는 것이 가장 좋습니다.
오늘은 소금, 간장, 글루탐산나트륨, 식초 등 네 가지 일반적인 조미료의 섭취 시 주의해야 할 점과 섭취하지 말아야 할 점에 대해 알려드리고자 합니다.
일반적으로 아이들은 만 3세 이전에는 조미료를 적게 먹고 싱겁게 먹는 습관을 길러야 합니다. 천연 식품으로 조미료를 만들면 아이가 더 맛있고 건강하게 먹을 수 있습니다.
조미료에 대해 자세히 알아보려면 장푸 푸드 시티 조미료 얼홍 애플릿을 참조하세요.