흑밀가루는 붉은 빵을 흰 밀가루로 대체하거나 흰 빵을 붉은 밀가루로 대체하거나, 반죽을 손으로 큼직하게 섞은 후 부추 잎 너비인 8인치 길이로 자른 반죽의 일종이다. 또는 파스타 너비.

Changzhi 지역에서 퍼지는 일종의 검은 국수입니다.

익힌 국수는 짙은 붉은색을 띠기 때문에 "검은 띠"라고 불립니다.

흑면의 주원료는 수수가루인데, 흰 밀가루와 콩가루를 조금 섞어서 만드는 것이 좋습니다.

수수는 중국에서 최소 5,000년 동안 재배되었습니다.

고대 기록에 따르면 수수는 "Shu Qi", "Millet", "Liuhe Festival", "Diliang", "Wuhe" 및 "Jim"으로도 알려져 있습니다.

"광야"는 "사이베이 최북부의 5개 강은 농부들이 다른 작물이 성숙하지 못하도록 심었습니다." 명나라 이시진의 "약초 개요서"에 다음과 같이 기록했습니다. 4000년이 지났다. 『농업도서전집』에는 “북방에서는 밀을 재배하는 데 적합하지 않다. 특히 초가을 5일 안에 심는 것이 적합하다. 물은 10개이지만 피트 깊이라면 나쁘지 않습니다." 549 페이지에는 "Liang은 장남이므로 마을에 머물러야합니다."라고 기록되어 있습니다.

지리적 조건이 적합하여 창즈 지역의 수수에는 탄수화물, 단백질, 지방, 인, 칼슘, 리보플라빈 등 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다.

수수의 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 갈아서 일반적으로 붉은 국수라고 알려진 가루로 만듭니다.

찌고 삶고 데친 후 농가요리, 국수요리 등 맛간장, 너겟, 생선조림, 올챙이찜, 고른 육수, 소, 만두국수 등 다양한 파스타 식품으로 만들 수 있습니다.

"붉은 얼굴 검은 줄무늬"는 Changzhi의 특징적인 품종입니다.

겨자잎절임이나 야채절임, 콩나물, 두부, 당면을 넣어 만든 국수요리로 담백한 맛이 난다.

'검은 줄무늬'는 청나라 광서 시대에 유래했다고 합니다.

당시 저저우에는 기근이 자주 발생했습니다.

사람들은 살아남기 위해 수수쌀을 갈아서 가루로 만든 뒤, 반죽에 담아 물을 부어야 했습니다.

저저우(浙州) 펑타이(鳳台)시에 자오(趙)라는 가족이 며느리와 결혼하고 닷새 뒤 부엌에 가서 요리를 했다.

시어머니는 끈적끈적한 음식을 만들어 달라고 부탁했습니다.

수수국수를 떠내다가 실수로 콩국수를 쳐넣어서 계속 떠내다보니 걸쭉한 반죽이 되어버렸다.

새 며느리는 시아버지가 화를 낼까 봐 몰래 흰 밀가루 두 줌을 집어 반죽에 넣고 반죽하여 딱딱한 반죽을 만든 다음, 밀대로 크게 굴렸습니다. 밀방망이를 치마폭으로 썰어서 끓는 냄비에 담고 국물을 꺼내 그릇에 담아 시부모님께 드리십시오.

시부모님은 젓가락으로 저어주자마자 무슨 일인지 물으셨습니다.

새 아내는 진실을 말해야 합니다.

시아버지와 시어머니는 질기고 매끄럽고 먹음직스러운 면을 먹으며 "이 검은 칡덩이가 너무 맛있다"고 하셨습니다. 상당 지역.

더욱이 상인들은 블랙바를 시장에 가져와 판매하기도 했는데, 이는 손님들로부터 호평을 받았다.