먼저 제 직위를 말씀드리겠습니다. 저는 스타벅스에서 2 년 정도 근무하고, Barista (스타급 바리스타) 가 입사하고, 이직할 때 Shift supervisor (당직 책임자), coffee master (커피 마스터) 를 맡고 있습니다. 참고: 파트너라는 단어는 스타벅스 동료 간의 호칭으로, 우리 다른 회사의 동료와 맞먹는다.
Barista (BB) 별 바리스타 바리스타, 가장 일반적인 종업원
Barista Trainer (BT) 별 바리스타 바리스타 트레이너 트레이너 Bb 에서 Bt 까지, 진정한 승진은 아니다. 임금을 인상하지 않기 때문이다.
Shift supervisor (ss) 당직 책임자는 매장의 전반적인 운영을 숙지한 후 지역 내 매니저가 면접을 본 후 ss 로 승진할 수 있으며, 일반 매장은 3 ~ 5 개의 상주 SS 를 갖게 된다. Ss 는 매장의 현금 관리, 즉 영업결제나 통속적으로 자신의 돈이 아닌 큰 액수를 계산할 수 있으며, 다른 사람을 도와 돈을 계산하는 것 외에도 매장을 관리하는 식품안전문제 등을 포함한 일부 매장의 행정업무도 있다.
< P > Assistant 등 (나중에 행정업무분류에 대해 자세히 설명하겠습니다.) < P > AssistantStore manager (Sm) 매장 관리자, 기본적으로 스타벅스 매장의 최종 지도자이자 최종 책임자로, 한 점포, 인사상, 운영상 임금 인상에 대한 절대 발언권을 제외한 거의 모든 권리 (인상 인상은 지역 관리자를 통과해야 함) 일반적으로, 운영, 훈련 이외에, 상점 매니저는 상점 인원을 배정하고, 각종 상점 안팎의 사물을 조정하고, 월말 재고, 월말 결산 등을 처리해야 한다. 물론 매장의 판매 데이터에 대한 책임은 필요하다.
DM (district manager) 지역 관리자는 해당 지역 (일반적으로 한 지역에 10 ~ 15 개의 스타벅스 매장이 있음) 내 모든 점포 내 인력에 대한 운영은 최종 책임을 질 권리가 있다. 물론 ss 에서 ASM 으로 승진하는 것은 다음 등급을 통과해야 한다 그 다음에는 지역 내 판매 데이터에 대한 책임, 즉 얼마나 많은 돈을 벌었는지에 대한 책임이 있다.
위 등급에서
는 ASM 부터 위로 올라가며 파트너가 있는 매장의 매출은 해당 파트너의 성과보너스에 영향을 주며, ASM 등급 이하의 파트너는 매장의 매출이 임금과 직접적인 관련이 없습니다.
승진은 일반적으로 Dm 에 의해 결정되며, ss 에서 ASM 으로의 승진은 DM 의 상위 om(operation manager) 에 의해 결정됩니다. 즉, ASM 에서 sm 으로의 승진도 om 이 필요하지 않습니다. ASM 승진은 기본적으로 스타벅스 중저층 관리의 문턱이 됩니다 Asm 부터 모든 사람은 각 하급자의 승진에 대해 결정적인 역할을 할 수 있다.
om (operation manager) 운영 관리자 (operation manager) 는 지역 관리자로서 DM 의 업무 보고서를 직접 접수합니다. 일반적으로 한 om 이 여러 DM 을 관리하는 것은 물론 지역 내 운영 상황에 대한 책임을 포함합니다.
다시 올라가는 직위는 일반적으로 스타벅스의 중고위층 관리다. 한 om 이 여러 도시의 매장을 총괄하고, 다시 올라가면 한 지역의 책임자가 될 것이다. (중국 스타벅스 * * * 예, 중서부구, 북구, 남구, 화동 (통일산하의 강저장 회사)
스타벅스에서는 이 수준에만 닿았기 때문에 이렇게 많이 말했다.
또한 sm 직책에서는 운영에서 파트너 지원 센터로 전환할 수 있는 행정직 (인사부, 훈련부, 재무부 등 행정부 포함) 입니다.
일반적으로 DM 및 다음 직위의 파트너만 이 방향의 양성 및 평가에 참여합니다. om 이상 직위는 더 이상 이 명칭으로 그들을' 홀랑거리는' 것이 필요하지 않기 때문에, 그들도 이 방면의 학습에 참여할 시간이 없지만, 그들은 여기에 참여해 심사관으로 참여할 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 공부명언)
Coffee Master (CM) 커피마스터는 평소 매장에서 검은색 앞치마를 입은 파트너 (비커피마스터 파트너는 보통 녹색 앞치마를 입는 파트너) 를 보고 커피마스터는 입문급에 해당한다.
커피마스터의 심사는 일반적으로 필기시험과 면접으로 나뉜다. 필기시험은 책 위의 전체 내용이다. 이후 면접은 커피 시식, 행동계획에 대한 설명, 물론 라떼 예술 등이 포함된다.
커피마스터는 1 년에 한 번 재인증해야 하는데, 이 과정은 가끔 간과되기도 하고, 원래 검은 앞치마를 입고, 이후 녹색 앞치마를 갈아입는 것은 비교적 부끄러운 일이다. 나는 들어 본 적도 없고 본 적도 없다.
그리고 현재 환경에서 커피마스터는 원래보다 훨씬 많고, 평가도 간단하다. (일반적으로 지역내에는 양성자 목표가 있어 달성하지 못하고, 구지배인은 상급자에게 압력을 받고, 심사엄격도 떨어지는 것도 자연스러운 일이다.) 그래서 지금은 커피마스터가 (꽃을 피우지 않는 커피마스터를 만나도 남에게 꽃을 당기도록 강요하지 마라. 어쩌면 그들은 정말로 하지 않을지도 모른다.)
District Coffee Master(DCM) 지역 커피마스터, 이름에서 알 수 있듯이, 한 동네 커피마스터 방면의 사무책임자에 대해 일반적으로 다음을 포함한다. 당신은 DCM 이 누구인지 알고 싶습니다. 이것은 CM 과 앞치마에 차이가 있지만, 차이가 크지 않고 검은색 앞치마입니다. 하지만 앞치마에는 왼쪽 가슴 위치 정도 유기농 자수를 할 수 있는 흰색 파트너 이름이 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) (물론 명판 없이 스스로 자수하는 파트너도 있어요? )
Coffee Ambassador (CA) 이건 제가 철자를 잘못 맞추지 않았나 봐요. 커피 공사님, 갈색 앞치마를 입으세요. 2 년마다 스타벅스는 커피 라화, 커피 시식, 크리에이티브 음료, 커피 블라인드, 전문 지식 평가 등을 포함한 커피 공사경기를 개최한다. 이것은 경쟁형 대회다. (앞서 말한 커피마스터 심사, 비경쟁형 심사, 심사위원이 할 수 있다고 생각하는 한, 당신은 커피마스터다.)
매장은 운영 중 보통 4 개 직위로 나뉜다. 즉, 파트너가 오늘 출근하면 이 4 개 직위에 배정될 수 있다. 나는 스타벅스 자신이 매우 완전한 문점 인력 배치 규칙을 가지고 있다는 대략적인 설명일 뿐, 나는 그렇게 상세하게 말하지 않을 것이다.
이 4 개 직위는 바 워크스테이션, 계산대 워크스테이션, 로비 청소, IC(in charge, 즉 매장 책임자, 일반적으로 SS 이상 직급 파트너)
바 워크스테이션 < 만약 최고봉 문점, 즉 사람이 많은 문점에 있다면, 동시에 여러 사람이 바 워크스테이션에 있어 고객이 더 짧은 시간 내에 음료를 받을 수 있도록 보장할 수 있다.
수금워크스테이션
이것도 잘 이해됩니다. 돈을 받고 컵에 표시해 주세요. 이 고객이 어떤 음료를 주문했는지 스타벅스는 자신의 표기 방식을 가지고 있습니다. 각 파트너도 알고 있습니다. 입사 후 필수 과목 중 하나입니다. 바 워크스테이션 파트너도 컵을 보기만 하면 되고, 계산원 파트너에게 묻지 않아도 그가 어떤 음료를 만들어야 하는지 알 수 있다. 이후 판매도 하고, 고객에게 과자, 스타카드, 계절적으로 판매해야 할 상품도 추천했습니다.
홀 청소
이 몇 가지 모두 잘 이해됩니다. 홀을 청소하고 아무도 자리를 깨끗하게 하지 않도록 하는 것입니다. 일반적으로 이 파트너는 10-20 분 동안 일정한 노선에 따라 홀을 청소합니다. 물론 화장실, 기타 시간도 포함됩니다
IC
스타벅스의 인력 분배는 정말 충분치 않다. 모든 직원을 과학적으로 착취하고, 과학적인 인력 배치 및 분배 방식을 이용하여 평균 5 명 안팎의 직원이 한 교대 150 안팎의 고객 흐름에 대처할 수 있도록 하는 것이다.
여기에 지표가 하나 있습니다. IPLH, 영어 전칭은 잘 기억이 나지 않습니다. 중국어는 한 시간 이내에 얼마나 많은 음료나 판매를 완성했는지를 의미합니다. 계산은 (일일 총 음료 제작 수량+상품과 과자 거래 수량)/총 근무 시간입니다 스타벅스는 이 지표에 대해 엄격한 요구 사항을 갖고 있어 일정 수치를 낮추면 출근 인원이 줄어들어 일정 수치를 초과하고 출근 인원도 증가하지 않을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 스타벅스, 일명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 일명언)
그래서 스타벅스에서 영업반을 운영하는 것은 여전히 힘들고, 데이터, 일반적으로 하루 300 회 거래되는 매장은 IPLH 가 10-12 에 있을 것으로 예상되며, 나는 이전에 거래수가 비슷한 한 매장에서 며칠 연속 IPLH 가 20 을 넘긴 적이 있다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 거래명언)
스타벅스 전체에서는 운영직과 행정직을 구분하고, 한 매장에서는 당직 주관급 이상의 파트너도 점포 중 행정업무를 완성해야 한다. 스타벅스 내부는 일반적으로 약칭하여 장악이라고 한다.
한 점포의 행정업무는 기본적으로 다음과 같은
주문
로 나뉜다 L 보고서에 반영되어 ASM 이상 직급 파트너의 성과에 영향을 줍니다. 따라서 매월 주문량이 비교적 평균인지 확인해야 한다.
주문 수량 계산 공식
주문 수량 = 안전 재고-현재고
안전 재고 = (기말 재고-기초 재고)/ 안전계수는 일반적으로 1.15
입니다. 다른 소매점의 주문 규칙과 방법이 비슷해야 합니다. 제품의 주문 시점도 다릅니다. 일반적으로 유통기한이 짧은 떡과 우유, 크림, 주문이 빈번해서 이해가 잘 됩니다.
교육
신규 파트너를 교육하고, 기존 직원을 교육하고, 새로운 프로모션 정보를 알려주는 것은 말할 것도 없습니다. 여러분이 알아야 할 것을 이해하도록 촉구하는 것입니다. 할 말이 별로 없지만, 이 주관은 비교적 중요한 편이다. 결국 직원들의 발표와 발전과 관련이 있기 때문이다.
인사
이것은 일반적으로 ASM 및 SM 이 수행하고, 모집하고, 승진을 추천하는 등, 즉, 한 매장에서 이력서를 배달하는 경우, 일반적으로 상점 내부의 SM 또는 ASM 만 당신을 평가하고 채용할지 여부를 결정합니다. 교대도 여기에 있습니다. 즉, 매주 또는 매월 다음 주 또는 다음 달의 파트너가 출근하도록 배정하는 기간입니다.
QASA
< P > < P > QASA 는 스타벅스가 아닌 제 3 자 조직으로, 각 스타벅스에 대해 매년 적어도 한 번은 위생 검사를 실시하고, 검사가 미달되면 정비를 하고, 심각한 폐업을 해야 하는데, 폐업된 매장은 들어 본 적이 없다. 결국 스타벅스마다 매일 돈이 많이 드는 걸까? (윌리엄 셰익스피어, 스타벅스, 스타벅스, 스타벅스, 스타벅스, 스타벅스, 스타벅스) 。
그래서 이 장악도 중요하다. 모든 매장은 QASA 의 요구에 따라 일을 전개한다. 결국 식품안전도 고객의 안전과 관련이 있고, 고객은 안전하지 않다. 바로? 주인이 안전하지 않아, 그건 안 돼!
이상은 내가 알고 있는 스타벅스의 운영직 체계의 대략이다.