막걸리 : 중을 따뜻하게하고 기를 이롭게하며 얼굴과 미용에 영양을 공급하고 정신을 상쾌하게하며 혈액을 활성화하는 효과가 있습니다. 또한 소화샘의 분비를 자극하고 식욕을 증가시키며 소화를 돕습니다. 찹쌀은 양조 후 몸에 더 쉽게 흡수되며 중년과 노인, 임산부 및 허약자에게 좋은 제품입니다.
수제 막걸리 만드는 방법
재료:
찹쌀 3kg, 막걸리 누룩 11g, 생수 6kg.
제조방법:
1. 찹쌀 3가마는 씻어서 하룻밤 물에 불린다.
2. 찜통에 면포를 깔고 찹쌀을 넣고 센 불로 찐다.
3. 20분 후 뚜껑을 열고 찹쌀의 모양을 확인합니다.
4. 찹쌀을 잘 저어주고 작은 그릇에 물을 뿌린 다음 냄비를 덮고 20분간 쪄줍니다.
5. 찐 찹쌀을 깨끗한 냄비에 넣고 생수 6kg을 넣고 잘 섞습니다.
6. 막걸리 혼합물의 무게는 11g입니다.
7. 생수를 넣은 찹쌀을 자주 저어 열을 발산하고 온도가 내려가도록 해야 합니다.
8. 온도가 32°C 이하로 떨어지면 다음 단계로 넘어갑니다.
9. 와인 커드를 붓고 잘 저어줍니다.
10. 잘 저은 찹쌀을 깨끗한 용기에 넣고 식품 보존 백으로 병을 감싸고 단단히 묶고 밀봉 한 다음 발효 과정에 들어갑니다.
11. 발효 초기에는 거품이 많이 빠져나가는 것을 볼 수 있으며, 8~9일 후에는 와인이 층을 이루고 찹쌀이 기본적으로 가라앉고 표면 발효가 기본적으로 끝났습니다.
12. 찌꺼기를 걸러내면 찹쌀주가 완성됩니다.
13, 찌꺼기, 찹쌀술 5~6진 정도의 큰 그릇을 가져옵니다.