성분:치누크 저글루텐 밀가루, 브로콜리, 감자, 동백오일, 소금, 이스트, 베이킹소다, 설탕, 후추.

실습 단계:

1단계: 재료 준비하기. 비스킷을 만들 때는 동물성 지방 대신 식물성 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이번에는 카놀라유 대신 고향에서 가져온 동백기름을 사용하여 더 부드러운 맛을 냈습니다.

2단계: 감자는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 브로콜리는 잘게 찢어 불려서 씻은 다음 냄비에 넣고 익힙니다.

3단계: 물기를 빼고 감자와 브로콜리를 동시에 블렌더에 넣고 곱게 갈아 퓌레로 만듭니다.

4단계: 밀가루, 후추, 티 오일, 이스트, 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 볼에 붓습니다.

5단계: 반죽을 잘 반죽하고 랩으로 덮어 약 30분간 발효시킵니다.

6단계: 베이킹 후 케이크 믹스가 팽창하므로 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 표면에서 2mm 정도의 두께로 굴려줍니다.

7단계: 틀을 사용하여 비스킷의 패턴을 누른 다음 포크로 비스킷에 구멍을 뚫어 팽창 후 갈라지지 않도록 합니다. 저는 두 개의 몰드를 사용하여 두 가지 다른 모양을 만들었습니다.

8단계: 베이킹 트레이에 유산지를 깔고 각 비스킷 사이에 약간의 공간을 남겨두고 비스킷을 유산지 위에 깔끔하게 놓습니다.

9단계: 다른 비스킷 틀을 사용해 작은 비스킷을 밀어냅니다. 나머지 부스러기도 계속 반죽하여 완성될 때까지 얇게 펴줍니다.

10단계:두 비스킷을 별도의 베이킹 시트에 놓습니다. 비스킷을 너무 많이 만들어서 한 베이킹 시트에 넣을 수 없었기 때문에 두 종류의 비스킷을 한 베이킹 시트에 모두 구워도 됩니다.

11단계: 두 개의 베이킹 트레이를 오븐에 따로 넣습니다. 여기서 비스킷을 굽는 도중에 두 개의 트레이 위치를 위아래로 바꿔주면 색과 바삭함이 더 고르게 나오므로 주의할 필요가 있습니다.

12단계: 170도에서 약 20분간 상하열 기능으로 굽습니다.

13단계: 완성된 그림.

팁:

1. 갓 퓌레로 만든 야채에는 수분이 많이 포함되어 있습니다. 너무 젖어 있으면 거즈로 물기를 짜낸 후 섞으세요. 물을 짜내지 않으면 혼합 반죽이 너무 부드러워져 다루기 어려우므로 물을 짜내는 것이 중요합니다.2. 비스킷이 팽창하거나 갈라지는 것을 방지하기 위해 포크로 표면에 작은 구멍을 뚫습니다.3. 오븐마다 온도가 다르고 비스킷의 두께가 달라집니다. 실제 작동에 따라 온도를 낮추거나 높입니다.