1. 탕수육 만드는 법:

1. 재료:

계란 1개, 계란 흰자 약간, ; 밀가루 약간, 잘게 썬 당근, 요리용 와인, 약간의 소금;

(1) 민어 1마리 제거 생선의 배를 터뜨리지 않고 비늘을 씻어 젓가락을 사용하여 생선의 입에서 뱃속으로 넣어 내장을 제거한 후 씻어서 살을 떼어냅니다.

(2) 반죽에 달걀 흰자 1개, 전분 약간, 밀가루 약간을 넣고 잘게 썬 생선살을 포함한 생선 전체에 반죽을 고르게 펴 바릅니다.

(3) 기름 온도가 80도 정도가 되면 냄비에 생선을 넣고 불을 줄여서 생선이 기름에 떠오를 때까지 천천히 볶습니다. 접시에 담고 잘게 썬 파, 고수풀, 당근을 뿌리고 새콤달콤한 소스를 만들어 주세요.

(4) 냄비에 적당량의 물을 넣고 식초, 설탕, 맛술, 연한 간장 몇 방울을 붓고 개인 취향에 따라 소금, 치킨 진액을 넣고 계속 저어주고, 냄비가 끓은 후 전분을 부어주면, 걸쭉한 소스를 생선 위에 부어주면 완성입니다.

2. 탕수육 레시피:

1. 재료:

돼지갈비, 생강, 마늘, 흑설탕, 식초, 소금, 백후추 , 흰 후추 참깨.

2. 방법 :

(1) 갈비뼈를 골라 4~5cm 정도의 작은 조각으로 썰어 집에 가져가서 씻어 찬물에 담가둔 뒤 1개를 더 넣어 두드려서 다진 생강의 생냄새를 제거하고 센 불에 끓입니다.

(2) 물이 끓고 혈액 거품이 물 위에 떠오를 때까지 끓인 후 건져냅니다. 갈비뼈를 골라 따뜻한 물로 깨끗이 씻어주세요.

(3) 물기를 빼고 따로 보관합니다. 기호에 따라 마늘 5~8개 정도 껍질을 벗겨도 됩니다.

(4) 냄비에 식물성 기름(유채씨유가 바람직함)을 넣고 중간 불을 유지합니다.

(5) 데친 돼지갈비와 마늘, 얇게 썬 생강을 기름에 천천히 볶는다.

(6) 돼지갈비를 튀길 때 팬을 씻을 필요는 없고, 기름만 남기고 남은 기름을 빼낸 뒤, 큰 설탕 2개를 넣어 튀겨준다.

(7) 불을 중불 이하로 유지하고 조급해하지 말고 설탕액 표면에 큰 황금빛 거품이 나타날 때까지 볶은 다음 즉시 끓는 물에 부어서 멈추십시오. 가열 과정.

(8) 갈비뼈가 잠길 정도로 물을 넣고 식초, 소금, 백후추를 넣어주세요. 설탕과 식초의 비율은 1:1 정도이며, 식초의 양이 조금 더 많아야 하며, 바오닝 식초나 전장 발사믹 식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 숙성식초는 맛있는 탕수육을 만들 수 없습니다. 소금의 양은 갈비의 양에 따라 다릅니다. 국물과 국물의 비율이 적당해지면 갈비를 넣어주세요.

(9) 끓인 후 갈비뼈가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓이세요. 이 과정은 약 60분 정도 소요됩니다. 부드러워진 것을 확인한 후 냄비 바닥이 눌어붙는 것을 방지하기 위해 센 불로 계속 흔들어 주걱으로 부드러운 갈비뼈만 분리해 주세요. 고기와 마늘을 으깨서 성숙한 마늘 페이스트로 만듭니다.

(10) 육즙이 줄어들 때까지 끓인 후 마지막으로 볶은 흰깨를 뿌려 골고루 버무린 후 팬에서 꺼냅니다.